用料：鸡蛋4个、西红柿2个、葱1根、盐2勺、料酒少量；
2、西红柿划? 放入热水里烫五分钟，然后就可以脱掉西红柿皮；
3、切块，不用放案板上切，因为有汁液，直接拿手上切或者用手直接掰开；
4、鸡蛋外壳洗干净，磕入碗中，放盐，加一点点料酒，和少量水；
5、搅合搅合，有密集气泡就ok；
6、起锅烧油，大火，放入鸡蛋液，3秒左右转小火，不断翻炒，让蛋液均匀凝固，关火；
7、喜欢吃大块的可以不用铲子戳，喜欢吃小块的可以用铲子戳碎；
8、点火，烧油，放西红柿，大火不断翻炒，因为有汁，所以不容易糊；
9、汁液全被炒出来了，根据自己需求加水，根据水的多少加盐；
10、将鸡蛋倒入锅中和西红柿汁搅合搅合，关火，放葱花或者蒜苗，装盘。
中型西红柿2个，猪里脊100克，蛋清半只，香菜少许，青葱2根，大蒜4瓣
料酒1茶匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克，白糖1/2茶匙（3克） ，水淀粉3汤匙（45ml）
1)将西红柿洗净后去皮切成大块。青葱洗净后切成碎末，大蒜去皮切成碎末。
2)猪里脊切成0.3cm的未，放入碗中，加入料酒和蛋清，搅匀后腌制10分钟。
3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入里脊肉末，煸炒至肉变色后捞出。
4)锅中再倒入一点油，大火加热至7成热时，倒入青葱碎，再倒入大蒜煸炒几下，炒出香味后，倒入西红柿，随后放入炒好的肉片。
5)持续用大火加热4分钟，此时调入盐和白糖，待西红柿炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。
