宁都芋头牛肉是江西宁都特色美食之一，其口感鲜美，营养丰富，以下是宁都芋头牛肉的家常做法：
所需材料：
1. 芋头：1个（约500克）
2. 牛肉：250克
3. 大葱：2根
4. 生姜：1块
5. 大蒜：6瓣
6. 干辣椒：5个
7. 料酒：1汤匙
8. 酱油：2汤匙
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 食用油：适量
做法：
1. 将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净备用。
2. 牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖拌匀腌制10分钟。
3. 葱切段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入牛肉煸炒，炒至牛肉变色。
6. 加入芋头煸炒，炒至芋头表面微微焦黄。
7. 加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟左右，直至芋头变软烂，牛肉熟透。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒姜蒜和干辣椒的时候，火不要开太大，以免炒糊。
2. 在炒芋头和牛肉的时候，要不断翻炒，以免糊底。
3. 加水的时候不要加太多，以免芋头煮烂。
4. 最后加盐的时候要适量，以免味道过咸。
准备食材：牛排切块，洋葱切丁，芋头切块，胡萝卜切块，花菜叶切小段，青椒切小块，玉米粒，米。
热锅喷油，先将牛肉翻炒至变色，盛出备用。
不用洗锅，下入洋葱爆香炒软，下入牛肉和所有蔬菜翻炒均匀。
加入酱料老抽、生抽和蚝油各一勺，料酒三勺，五香粉、白糖和盐各半勺，翻炒均匀，尝尝味道太淡可以再加点生抽或者盐。
倒入没过食材的水，水开后将料子倒入淘过的米里，煮饭，到点歇气，开锅上桌。
