如果炸油条的面已经和好，但是忘记放盐了，可以采取以下补救措施：
揉盐进去：将盐均匀地撒在面团表面，然后将面团重新揉合，使盐充分混合到面团中。揉面的过程中可以逐渐加入一些水，以帮助盐更好地渗透到面团中。
醒发：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团重新醒发一段时间。这有助于使盐分布更加均匀，并且让面团更加松软。
再次揉面：等面团醒发一段时间后，再次将其揉合，使面团更加光滑有弹性。
炸制：将揉好的面团按照炸油条的方法制作成油条，并在炸制时控制好油温，避免过高或过低，以保证油条的口感和质量。
需要注意的是，加盐的目的是为了增加油条的风味和口感，如果忘记加盐，虽然可以采取上述补救措施，但是最终制作出来的油条口感可能会受到一定影响。因此，在制作油条时，最好在一开始就按照配方要求加入适量的盐。
