主料：麻螺50克
辅料：乳瓜250克。盐5克，味精5克，白糖5克，葱油20克，保宁醋5克，椒麻10克。
作法：
1.将麻螺肉片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。
2.将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。
3.取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
材料：芝麻螺适量、豆瓣酱适量、干红辣椒适量、葱姜适量、香菜适量，料酒适量、啤酒适量、麻油适量、糖适量、味精适量
做法：
1、芝麻螺清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入芝麻螺后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精
5、淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
