制作东北的饸饹豆子需要准备豆子、面粉、猪肉馅、葱姜蒜等材料。
首先，将豆子浸泡一晚，然后煮熟备用。
接着，将面粉加水搅拌成面团，饧面片切成小块备用。
将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、酱油等调料搅拌均匀。
将豆子捣碎，与猪肉馅混合。将面团擀成薄片，包入豆子馅，捏紧封口。
最后，将饸饹放入沸水中煮熟，捞出即可食用。饸饹豆子馅鲜美，口感独特，是东北地区的传统美食之一。
工具/原料
食材：豆面、普通面粉、温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳配料：葱、蒜、香菜、黑芝麻、辣椒酱、盐、糖、食用油
方法/步骤
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取豆面和普通面粉各半。
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分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
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然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
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取挤压工具，将部分面团放入其中。
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锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
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依次压完所有的面团。
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火烧开，煮熟为止。
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将饸饹捞出，过冷水备用。
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炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
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倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
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再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
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将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
