亚麻籽油含有主要含有脂肪，其次含有少量的维生素、蛋白质、及矿物盐成分。
现代营养学认为，每100克亚麻籽油含有能量3699千焦，脂肪100.0克，饱和脂肪酸9.0克，单不饱和脂肪酸67.8克，多不饱和脂肪酸18.4克，维生素E0.47毫克，维生素K9.3微克。
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。
