清蒸鲈鱼的做法步骤如下：
准备食材：鲈鱼、葱、姜、青椒、红椒。
准备调料：料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油。
新鲜的鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各几刀，在鱼肚子里塞入葱段、姜丝，并在鱼身上抹上料酒和盐腌制15分钟。
准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝分成三份，分别垫在盘子上、铺在鱼身上、塞入鱼肚子内。
锅中烧水，水开后放入盛鱼的盘子，盖上盖子，大火蒸8分钟关火（一斤左右的鲈鱼蒸6分钟即可），再用锅内余温焖5～8分钟后立即出炉。
将盘中水倒掉，蒸鱼豉油、适量水及少量食用油兑好用锅烧开，趁热浇到鱼身上，再撒上葱花即可上桌。
温馨小提示：蒸鱼蒸出来的鱼汤一定要倒掉哦，这样鱼才不会腥。
