将蹄筋洗净，冷水入锅，焯水去除血沫，捞出备用。
将蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、冰糖、盐，加水没过蹄筋，加盖大火烧至上汽，转小火炖煮1小时。
炖至蹄筋软烂后，关火，待高压锅自然冷却后开盖，将蹄筋捞出，放入炖锅中，加入清水没过蹄筋，大火烧开后，转小火慢炖30分钟。
最后，加入青红椒丝、香菜末，调味即可出锅。
用料 熟制牛蹄筋 300克 青红椒 半个 西红柿 三个 胡萝卜 半个 盐 醋 水淀粉 糖 香油 白胡椒粉 鸡精 红烩牛蹄筋的做法 青红椒切块,胡萝卜切片 西红柿要选择自然熟透的,从中间划一个十字,浇入开水泡一会,去掉柿子皮 牛蹄盘切块,西红柿切的尽量碎.锅热后放少量香油,加入西红柿小火炒 炒到西红柿汁都出来,加一点点醋和糖,加入蹄筋,小火煨四十分钟左右.茄汁收的差不多时,加入盐,白胡椒粉和蔬菜配料,翻炒后用水淀粉勾欠,加入鸡精
