1、将胡萝卜切成丝，豆芽洗净，瘦肉切成丁，一起倒入锅中翻炒五分钟。装盘备用。
2、把炒好的馅用筷子夹到饺子皮上铺好，慢慢收口做成饺子。
3、接着用同样的方法把其他的饺子做出来。
4、把老鸭和茶树菇放到锅里面，大火煮15分钟。
5、接着把包好的饺子倒入锅中煮5分钟。煮饺子的时候要记住一点，要分别加入三次的清水，等到第三次加水，水开饺子就烫好了。
制作饺子的基本步骤如下：
**面团准备：**
- 中筋面粉：500克
- 温水：约220毫升
1. 将面粉筛入一个大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始聚成团。
2. 用手将面团揉至表面光滑，盖上湿布或者保醜膜饧发30分钟。
**馅料准备：**
- 肉末（猪肉、牛肉或鸡肉均可）：500克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：少许
- 香油：1大勺
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个（可选，可使馅料更加嫩滑）
1. 将肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油和盐。
2. 若使用，打入一个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀至上劲。
**包饺子：**
1. 将饧好的面团再次揉搓，然后分割成小剂子，每个约为10克。
2. 用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚、边缘较薄的圆皮。
3. 取一张饺子皮置于手掌心，放入适量的馅料。
4. 对折饺子皮，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
5. 按照同样的方法包好所有的饺子。
**煮饺子：**
1. 在一锅水中加入少许盐，大火烧开。
2. 将饺子逐个放入开水中，用勺子轻轻推动防止粘锅。
3. 等水再次烧开后，加入一小杯冷水降温，待水重新烧开，重复此过程两次，共三次。
4. 当饺子全部漂在水面上且皮质透明时，即可用漏勺捞出。
**吃饺子：**
- 根据个人喜好，可搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起享用。
制作饺子虽然工序较多，但是非常有趣，可以根据自己的口味调整馅料的种类和调味品的选择。
