材料：母鸡、党参、枣、食盐
做法：
1、将老母鸡去除内脏，洗干净;
2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;
3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
干贝上笼，加黄酒去腥。
蒸二十分钟取出备用。
火腿取带骨的一块。
姜拍松、小葱打结。
老母鸡用冷水焯过洗净。
斩去头、切去鸡尖不用。
整只鸡冷水下锅。
大火烧开，仔细撇去浮沫。
加入葱姜。
加入火腿。
加入蒸过的干贝。
小火慢炖两个半小时。
加适量的盐调味。
连汤装入砂煲烧开。
一道美味的老母鸡汤就做好了。
