准备食材：晒干的芋根头咸菜、五花肉、葱姜、干辣椒等。
处理芋根头咸菜：将晒干的芋根头咸菜放入温水中浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。浸泡的时间可以根据芋根头咸菜的软硬程度进行调整。
切好芋根头咸菜：将泡软洗净的芋根头咸菜切碎，尽量切得小一些，以便更好地入味。
处理五花肉：将五花肉切成薄片，放入锅中中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
加入芋根头咸菜：将切好的芋根头咸菜加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
调味：调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀，使芋根头咸菜和五花肉充分上色。
加入适量水：加入一碗水，大火烧开后转小火焖煮半小时，使肉片和芋根头咸菜充分入味。
出锅装盘：半小时后，检查芋根头咸菜的口感，如果已经达到预期的软硬程度，就可以关火，将菜盖出锅装盘。
