材料：猪肉500克，干辣椒5个，大葱一段，生姜一块
调料：五香粉20克、辣椒面10克、陈醋10克、盐20克
做法：
1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；
加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；
继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
调入五香粉。搅拌均匀后就起锅
