1、豆腐切块。喜欢吃丝的切丝,喜欢吃片的切片。
2、荠菜洗干净摘去根,切末。
3、香菇洗净去蒂,切小丁。
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香,放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水、豆腐入锅,不需要盖锅盖,放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡,出锅时放盐。
步骤 1
干净锅少油润锅，锅热了之后转中火倒入鸡蛋煎熟，划细碎待用，荠菜切细待用。
步骤 2
热锅少油，放入豆腐（豆腐建议切小丁）、蒜片把豆腐稍微翻炒翻炒，注意：嫩豆腐容易碎，晃动锅子或抛锅来让豆腐不同面接触锅底比较合适。 如果用内酯豆腐的厨友，并且切的小丁，煎豆腐这个步骤省略，直接豆腐丁和水一起煮。
步骤 3
下适量清水烧沸腾。
步骤 4
下鸡蛋、盐煮1-2分钟。
步骤 5
下荠菜煮熟。
步骤 6
最后勾芡出锅。勾芡：生粉+水混合，生粉越多芡越浓，生粉少芡越薄。本道菜需要生粉的量稍微多点就好了。
