四季豆焯水不发黄的方法如下：
1.起锅加适量凉水，开火烧开。
2.在锅的开水里，加一汤勺盐，再滴入几滴食用油，然后再下四季豆。
3.翻拌几下，使之受热均匀，等锅里水再次开滚一分钟左右，关火。
4.关火后，捞出四季豆，放入凉水中过水，再次捞出，晾凉即可。
这时的四季豆，碧绿青翠，一点都不会发黄。
1、先用油炒四季豆，将四季豆表层的水分炒干，四季豆呈现出碧绿色的时候，再加水继续煮就熟了，这样操作四季豆是不会炒变色的。
2、先用盐大概腌一下四季豆，腌个三到五分钟，再放锅里炖，这样也不会使得四季豆变色；
3、炖四季豆之前先过个水，用开水先焯一下，然后捞出来放凉，之后再拿四季豆炖煮或者烧，四季豆都是不会变色的。
