步骤：
1. 准备食材：将煮肉时留下的汤汁倒入锅中，加入适量的猪皮、葱、姜、大料、花椒等调料。
2. 煮制：将汤汁加热，煮至沸腾后转小火，继续煮一个小时左右，使汤汁中的胶原蛋白和脂肪充分溶解。
3. 过滤：将煮好的汤汁倒入容器中，用纱布或漏网过滤掉肉皮和其他杂质。
4. 晾凉：将过滤后的汤汁放置在阴凉通风处，晾凉至室温。
5. 冷藏：将晾凉的汤汁倒入容器中，放入冰箱中冷藏。冷藏过程中，汤汁会逐渐凝固成皮冻。
6. 切块：待皮冻完全凝固后，取出容器中的皮冻，切成小块或条状。
7. 食用：可以直接食用，也可以根据个人口味加入适量的调料或佐料，如醋、蒜泥、辣椒油等。
