最佳配比为3：1：1（糖：醋：蒜）因为糖的甜度能够中和醋的酸味，而蒜的辣味能够增加口感层次，形成比较完美的口感；同时，根据口味不同，可以适当地进行调整。
如果喜欢口感偏甜，可以适当多加一些糖；如果喜欢口感酸辣，可以适当多加醋和蒜；如果喜欢口感偏辣，可以多加一些蒜泥和辣椒油等佐料。
用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。
2、用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
制作方法
1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。
2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。
3、锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖，和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用。
