种植芹菜露地能越冬,芹菜是半耐寒性蔬菜,能够短时间忍受低温,零下十几度也不会受冻害,冬季养殖芹菜,要在土壤封冻前追施腐熟肥,提高土温,土表微干时覆盖薄膜,并且搭建塑料棚架防风保暖,而且芹菜需要在秋天播种、入冬前定植,促使生长。