1.苗期管理
芹菜喜冷，耐冷性强，但东北露天越冬芹菜播种期为8~9月高温期。一旦它的种子超过30度，它就会停止发芽，所以要使它整齐地发芽，就必须提供一个合适的环境。播种后4~5天，会有一层幼苗生长，但实际上这是一种杂草，要及时拔除，以免影响幼苗的生长。约7×10d后，应及时浇水，使土壤保持湿润。出土后温度应保持在10：20度，同时避免强光。当幼苗生长3次4片真叶时，按2cm时间保持幼苗。
2.定植管理
当幼苗长到5-6真叶时，就可以种植。在种植之前，土壤应该很好地施肥。根据土壤肥力状况，每亩施用4 000-6 0 0 0有机肥和1 0 0-1 5 0复混肥，耕地与土壤混合均匀，形成边界。定植起苗时要浇透水，在带土起苗，注意不伤害根系，分级移栽，要合理密植，种植深度与原始苗木土壤相同，露出幼苗的心叶，定植后及时浇水，以减缓苗木生长速度。
3.防寒保温
芹菜适宜生长温度为15-20度。在温度较高的情况下，需要改进浇水通风的方法来控制温度。最高温度不应超过22度。当温度下降时，必须增加薄膜，减少通风，以保证温度。此时，温度不应低于10度。另外，芹菜是一种弱光植物，光照的长短会影响其生长，但冬季光照不易控制，易提早抽薹，影响产量和品质，一般控制光照6-9小时为最佳。
4.肥水管理
芹菜播种后应根据幼苗生长情况进行浇灌和追肥，心叶生长前应保证干、湿土，控制浇水，促进叶长后根的生长发育。
要注意，当叶子直立生长时，必须时刻加强供水，保持土壤湿润。此时，还可以一次施用氮肥，每亩12-15公斤，可以通过浇水进行冲施，使肥料更容易被吸收。注意，当叶子开始膨胀时，必须在此时施用钾肥，以加速心叶的肥大，提高产量和质量。
以上是芹菜东北露二人越冬管理，芹菜具有耐寒性，冬季最低气温在零下5度以上的地区，未采取保护措施的露地可越冬。在冬季最低气温为零下10度的地区，露地需要采取保护措施越冬。
芹菜是人们比较喜欢的一种蔬菜，芹菜种植一般都能取得不错的产量，而且可周年生产，但是越冬芹菜如果管理不善或者遇到特殊的天气，很容易出现大面积的死苗现象
越冬芹菜在以下情况下容易出现大面积死苗
(1) 幼苗植株偏小 在越冬前，植株生长慢，抵抗力差，不能安全越冬。要求芹菜植株在越冬前必须达到定的生长量，才能安全越冬。
(2)土壤干早 如没有浇好防冻水， 或冬季雨雪少，造成土壤墒情差而死苗。
(3)温度偏低 在冬季没有采取防寒保温措施，使温度降到幼苗安全越冬温度以下而死苗。
(4) 灾害性天气危害 遇大风天，或降雪天，或连续阴冷天，使幼苗受冻而死。
如何预防芹菜发生死苗现象呢？建议菜农采取以下措施
(1)定植适龄壮苗
①要适期播种，部分地区在白露前后定植，由此往前推60-70天，即为播种期。若采用直播，可较育苗定植推迟15天左右播种。
②要加强苗期管理，可参照夏播芹菜成苗率低中有关内容。
③当幼苗有5-6片真叶，苗高10-15厘米，根系粗壮，布满发达的白根，为壮苗标准。
④要选择富含有机质、保水保肥力强的壤土种芹菜。每亩地施腐熟有机肥4000-5000公斤、氮磷钾复合肥15-20公斤，或硫酸钾25-30公斤、磷酸二铵8-10公斤做基肥。把肥、土两者混均匀后耙平作畦，畦北埂高15厘米、南埂高10厘米，根据冬季覆盖的草帘宽度而定时宽(1.5~1.8米)，把畦埂踏实做好。一般按行距15厘米左右、株(丛)距6~7厘米，每丛2~3株，每667米2保苗11万~15万株。定植后即浇透水，过4~5天地皮见干、幼苗见心后，浇第2次水，再过2~3天浇第3次水，用小锄松土保墒蹲苗。若幼苗生长慢，可追施些化肥(提苗肥)。
(2)适时浇防冻水
在当地夜间上冻，白天化冻时浇冻水，要浇足浇透。在干早少雨的年份，可浇2次水。在返青前一般不浇水。
(3)采取防寒措施
①及时在畦北面埋设风障，以防北风直接吹苗。
②在畦面上覆盖碎稻草10-14厘米厚，或在畦面上覆盖一层草帘或蒲席，阳光充足时揭开，冷时盖上。或先覆盖塑膜，草帘再盖在塑膜上。
(4)防范灾害性天气
①加固防风保温覆盖物，遇到大风天，要注意压好草帘，加固风障。
②遇到降雪天，及时清除田间积雪。遇到连续阴冷天，也需在中午时分揭开草帘见光。遇到芹菜受冻，需等到化冻后再揭开草帘。
(5)越冬后管理
当天气逐渐变暖时，可逐渐早揭晚盖草帘。当日平均最低温度在2度以上时撤掉草帘。芹菜开始生长时，浇返青水。随后加强水肥管理，促苗生长。
注意事项 芹菜具有耐寒性，冬季最低温度在零下5度以上的地区露地不加保护措施可越冬，冬季最低温度在零下10度左右的地区露地需加保护措施越冬，若冬季最低温度低于零下12度的地区则不能露地越冬
