做法：1、洗净大骨后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出。
2、老姜用刀侧面拍几下，一、二根葱用手掐成两段。
3、把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜，一、二根葱，花椒数粒，开到煲汤档。
4.滴入几滴醋，好让骨头内的钙质更容易溶入汤内，大火烧开后可以用文火再炖二小时左右即可。
食材:
牛大骨500克，葱，姜，蒜适量，料酒10克，大料10克，胡椒5克
辅料:
萝卜一根
1.将牛骨切段洗净，泡在冷水中，大约3至4小时，待骨头里面的血水、大部分油脂以及脏东西都泡出来，再用清水冲洗干净、沥干。
2.将牛骨放入沸水中煮3至5分钟，烫去血水、去沫。捞出冲洗干净，然后换清水用大火煮沸，放入葱段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小时，转至中火熬制约3至4小时。
3.等汤熬成乳白色时，将萝卜切块，放入汤中，用文火慢炖半小时，放入适量的盐，就可以出锅了。
