主料：牛肉250克；
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜；
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
原汁牛肉做法：
1、将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2、将芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4、起锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
原汁牛肉是一道非常美味的中式菜肴，其特点是保留了牛肉的原汁原味，具有浓厚的口感和丰富的营养价值。以下是原汁牛肉的制作步骤：
材料：
1. 牛肉500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 红糖适量
7. 料酒适量
8. 清水适量
9. 植物油适量
10. 八角适量
11. 香叶适量
12. 花椒适量
13. 干辣椒适量（可选）
做法：
1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，将八角、香叶、花椒放入锅中，小火慢炸，直到香料的香味散发出来。
4. 加入姜片和葱段，继续炒香。
5. 加入牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面变色。
6. 加入生抽、老抽、红糖，继续翻炒，使牛肉表面均匀上色。
7. 加入料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。
8. 倒入足够的清水，没过牛肉。大火烧开后，撇去浮沫。
9. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时，直到牛肉变得酥烂。
10. 根据口味，可适量加入盐调味。
11. 出锅前可以加入干辣椒段，提味增色。
12. 原汁牛肉出锅，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
原汁牛肉的口感醇厚，适合搭配米饭、馒头等主食。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。
