1、加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
2、加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。
3、加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
只要是合格的高筋面粉，增筋其实都是靠揉面手法，当然揉面机能够使筋性更快出来，还有活好后的醒发等等，放在冰箱一段时间也可以使增筋更快。我说非要加什么还可以试试谷朊粉，就是做面筋的那种面
