牛仔骨之所以咬不烂，主要取决于其骨质结构。牛仔骨的骨质比肉质要密实，相对而言更坚硬，而且内部有较多的骨髓和骨骼纤维。因此，只是简单的咀嚼和咬碎是不够的，需要较大的力量才能咬烂。
此外，如果将牛仔骨长时间煮烂或焗烤，虽然会使骨骼中的脂肪、卡路里和营养成分释放出来，但同时也会烤焦或硬化骨骼，不利于消化吸收。所以，建议适量食用牛仔骨，慢慢咀嚼，注意掌握好烹饪时间和方式，保持营养的同时更加安全。
牛仔骨是牛骨中一种形态特殊的部位，它由于其凸凹不平的结构，表面覆盖着疏松的骨头系统或称骨蜜孔，使得食物难以渗透到骨头内部。这也是为什么牛仔骨咬不烂的原因之一。
此外，牛仔骨骨头都属于比较硬的骨头，舌头吸收不到营养，很容易损伤牙齿，因此牛仔骨在咀嚼时需要更长时间来削切和磨碎，即便嚼个几十分钟也不一定能够吃完一个大块骨头。
牛仔骨富有的胶原蛋白和钙质等营养物质虽然有益健康，但是也需要谨慎食用，长期过量吃会影响消化系统，出现负面影响。因此，在供宠物食用时，需要注意牛仔骨的质量和量。
