区别
1. 制作工艺：传统的风干牛肉干采用自然风干的方式，通过蒸发牛肉中的水分来保存和硬化肉质。相比之下，烤干牛肉则是通过高温烘烤的方式，将牛肉中的水分蒸发出来，同时高温也会使牛肉变得更加脆硬。
2. 口感：由于制作工艺的不同，烤干牛肉和风干牛肉的口感也有所不同。风干牛肉通常比较柔软，有较高的嚼劲，而烤干牛肉则更加脆硬，嚼起来更有口感。
3. 风味：风干牛肉在制作过程中通常会加入一些盐和其他调味料，因此会有一定的咸味。而烤干牛肉则可能不会额外添加盐，因此风味相对较清淡。
烤干用的是火和电。风干是在把牛肉暴露在空气中等它被空气自然吹干。
烤干牛肉干生产效率高，产量大。风干牛肉干生产耗时大。
从口味上说，风干牛肉干口感更细腻更劲道，更耐品。
