炒麻辣酱是一道非常经典的川菜，下面是制作炒麻辣酱的步骤：
所需材料：
- 干辣椒粉 100克
- 豆瓣酱 100克
- 花椒粉 50克
- 生姜 20克
- 大葱 20克
- 蒜瓣 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将干辣椒粉、豆瓣酱和花椒粉放入一个容器中，搅拌均匀备用。
2. 将生姜、大葱和蒜瓣切成末备用。
3. 热锅冷油，加入切好的姜蒜末和葱花，用小火煸炒出香味。
4. 将煸炒好的姜蒜末和葱花倒入装有辣椒粉、豆瓣酱和花椒粉的容器中，搅拌均匀。
5. 锅中再加入适量的食用油，烧热后倒入混合物中，用小火慢慢炒制。
6. 炒制过程中要不断搅拌，防止糊底。炒至香味四溢，颜色变深即可。
7. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
8. 炒好的麻辣酱放凉后，可以装入干净的瓶子中保存。可以用来拌面、炒菜或者做火锅底料等。
做法如下：首先把小米辣和线椒切碎，然后加入适量的盐、鸡粉、蚝油搅拌均匀。
接着起锅烧油，把搅拌好的辣酱下锅煸炒。最后关火焗15分钟左右即可。
