食材：牦牛肉500克，辣豆瓣酱15克，葱姜少许，料酒，酱油，糖30克，八角1粒，
做法
1.牦牛肉切块，用热水氽一下捞出
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牦牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牦牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成
用料:
牛肉800克
花生油适量
干黄酱1汤匙
葱4段
姜4片
盐适量
料酒适量
黄豆酱油2汤匙
冰糖5-8粒
干辣椒2-3个
八角2个
桂皮1段
白芷2片
小茴香少许
干山楂片4-6片
枸杞4-6粒
大枣2个
鸡精少许
做法:
1/13用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
2/13准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
3/13牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
4/13大火烧开，撇去血末。
5/13血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6/13另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
7/13冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
8/13牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9/13加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10/13佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。
11/13然后倒进砂锅，炖两小时左右。
12/13炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火
