米醋，紫姜用米醋泡比较好，如果没有米醋也可以用陈醋来替代。
具体做法如下:
1.子姜泡在水里,掰小块,刨皮。
2.刨皮。3.切薄片。
4.姜切薄片晒,装入玻璃罐里。
5.大碗里倒入米醋,米醋,加白糖,搅拌至白糖融化 。6.糖醋汁倒入罐子里,盖盖子密封。
食材：子姜800克
盐15克醋适量糖100克
具体步骤：1. 新鲜子姜(嫩姜)。
2. 洗净晾干水份。
3. 切片，放15克盐腌制半小时。
4. 半小时后盐都溶化了。
5. 准备醋，我喜欢糯米醋混纯米醋各一半。
6. 把子姜装入干净无水无油玻璃瓶中，放入糖，再把两种醋倒入瓶中以淹过子姜为准。
7. 盖上盖子放入冰箱两天就可以品尝了。
8. 成品。甜酸爽脆，冰冰凉凉。
