1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出。锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。
第1步、辣椒，嫩姜切片。
第2步、鸭肉切块，洗干净。
第3步、苦瓜切片备用。
第4步、水烧开，倒入鸭肉，料酒煮几分钟，捞出来洗干净沥干水分。
第5步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油煸炒嫩姜煸炒几分钟。
第6步、倒入鸭肉一起大火快速翻炒。
第7步、加入一勺生抽快速煸炒均匀几分钟。
第8步、倒入苦瓜一起快速翻炒几分钟。
第9步、加入一勺老干妈辣椒酱，快速煸炒几分钟，至苦瓜，鸭肉完全熟，加入少许盐，快速煸炒一分钟出锅。
