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用淀粉炸肉为什么发粘(炸肉用哪种淀粉酥脆)
用淀粉炸肉为什么发粘(炸肉用哪种淀粉酥脆)
更新时间:2025-07-16 19:51:58
淀粉和肉比例要掌握好,不宜放多了会发粘。淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分,而油炸时锅内的温度很高,因此淀粉会迅速凝固而导致粘锅。
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