烧饼馅可以先将鸡蛋加点水炒成鸡蛋小块后，用生鸡蛋液体会流出来的，由于鸡蛋含有丰富的蛋白质，通过水炒可以凝固成固态，再调和青椒鸡蛋馅，鸡蛋就不会流了。一般情况下，人们比较喜欢吃鸡蛋青菜馅的菜盒饼或者是饺子馄饨等食品，这样吃法，既有鸡蛋蛋白质也有蔬菜的维生素，营养搭配非常合理。
面粉200克，温水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2个，鸡蛋2~3个，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，熟油少许
1、准备所有的食材。酵母粉放温水里化开，白糖放面粉里。化开的酵母水一边倒入面粉里，一边用筷子搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子，现在的温度饧发10分钟，面团就能膨胀
2、炒锅里加入适量的油，烧热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成鸡蛋粒
3、青椒切开，去掉蒂和籽，用刀剁成碎粒，也可以用搅馅机榨碎，用笼布把青椒里的水分攥出，这里不用盐刹水。
4、把攥好的青椒粒和鸡蛋粒放在盆里，加入花椒面、盐、鸡精、蚝油调馅，不要放太多调料，这样吃起来原汁原味。
5、馅料调好后就可以做饼皮了，擀成中间厚，边上薄的面皮，放上青椒馅。
6、电饼铛里刷上油，小火加热，放入饼胚，饼皮比较薄，一定要用小火烙，底部烙至微黄，立即翻面，3至4分钟就熟了
