西葫芦的瓤是可以吃的，而且营养价值很高。西葫芦的瓤含有丰富的维生素C、维生素B、钾、镁等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、降低血压等作用。
在烹饪时，可以将西葫芦的瓤切成块或者条，加入到菜肴中一起烹制，也可以将其榨汁饮用。不过需要注意的是，西葫芦的瓤有些水分较多，口感较为清淡，需要搭配其他食材一起烹制才能更好地发挥其营养价值和美味。
日常里西葫芦的壤是可以吃的，因为本身西葫芦里的壤就是他的内心，但是含水分比较多，炒出来的话口感不太好，在嫩的情况下吃什么是比较爽脆的，但是一旦太老的话，整体口感就棉絮
