一，姜切碎，葱取葱白切碎，猪肉加料酒剁成肉泥，这样可以去味，肉的口感更好。把食材准备好以后装进一个大点的碗中。
二，在食材中加入胡椒粉，胡椒粉可以起到提鲜的作用，因此不用加鸡精。加生抽酱油，香油，盐，两个鸡蛋清，最后加入淀粉，淀粉跟肉的比例是5:1，淀粉太少丸子比较硬。再加入一点清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，越上劲越好，越上劲的丸子更有弹性，有嚼劲，更嫩滑。
三，锅中加清水烧到快开的时候关火，下肉丸子。记住不能再水开的时候下丸子，水开的时候下丸子不仅容易煮散，而且肉很柴。全部丸子下好以后开中火煮一会再开大火煮熟，丸子全部浮起就说明已经熟了，最后放入青菜，撒上一点盐，葱花，小火煮一分钟就可以出锅了。
