如果鸡蛋仔做出来不够脆，可以尝试以下方法来改善。
首先，确保烹饪过程中使用的油温适中，过高的温度可能导致鸡蛋仔过早变焦而变得不脆。
其次，可以在面糊中添加少许泡打粉或苏打粉，这些成分可以增加蓬松感和口感。
另外，使用冷水代替常温水调制面糊，能够增加面糊的黏稠度，有助于形成更脆的外皮。
最后，煎制鸡蛋仔时应保持适度的时间，不要过度煎炸，以免导致过熟而变得不脆。
鸡蛋仔做出来不脆可能是因为以下几个原因：
1. 粉类过筛：在制作鸡蛋仔的过程中，粉类没有经过充分的过筛，导致面糊中存在颗粒状物质，影响口感。解决方法是将粉类充分过筛，确保面糊细腻。
2. 油、水、奶、鸡蛋混合不均：混合过程中，如果液体原料没有充分搅拌均匀，可能导致鸡蛋仔口感不脆。解决方法是确保液体原料搅拌均匀。
3. 模子未烧热：制作鸡蛋仔的模子如果没有充分烧热，会导致鸡蛋仔的外皮不够脆。解决方法是在制作前将模子充分烧热。
4. 面糊未过滤：在制作鸡蛋仔的过程中，面糊没有经过过滤，可能导致面糊中存在杂质，影响口感。解决方法是将在搅拌好的面糊过滤一遍，去除杂质。
5. 鸡蛋仔冷却过程：制作好的鸡蛋仔需要迅速冷却，可以用电风扇吹凉，使其在短时间内降至适宜的温度。否则，鸡蛋仔会因为温度过高而失去脆感。
如果已经制作好的鸡蛋仔不脆，可以尝试重新制作，并注意以上提到的问题，以提高鸡蛋仔的口感。
