食材：火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品等
调味：葱姜蒜、火锅底料、香油、花椒油、白芝麻、香菜
1、做冒菜的食材，可任意搭配，多准备一些家人喜欢吃的，比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等，把食材清洗干净，该切的菜提前切好备用。
2、再准备一些配料，葱姜蒜、花椒粒和一块火锅底料，喜欢吃辣一些的，再掰几个干辣椒，增加辣度。
3、锅加适量油，等油温6成热，下入葱姜蒜和花椒粒，大火炒香，记得用铲子不停翻拌，避免糊锅。
4、加入一大勺郫县豆瓣酱，要辣的那种哦，炒出红油之后，下入一块火锅底料，用铲子轻轻铲开，炒出香味。
5、根据个人的饭量，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，等待5分钟再开盖。
6、五分钟之后，用漏勺把里面的调料捞出来，操作时要控干汤汁，可以扔掉。
7、下入鱼豆腐、甜不辣、火腿肠、蟹棒、豆芽、、豆腐皮、香菇、金针菇和青菜等，根据自己的爱好即可，并无具体要求。
8、每个菜下入的时间并不同，像青菜类容易熟的，可在最后放入，等全部食材煮熟后，淋入适量香油、花椒油，搅匀即可出锅。
9、先把煮熟的菜捞出，放入碗中之后，浇上汤汁，可撒一些蒜末、香菜和白芝麻增味
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。[2]
