剁椒和姜都是中华料理中常用的调味料，它们可以为菜肴增添独特的口味和香气。虽然两者都是辣味的调料，但剁椒的味道更具有鲜辣感，而姜则是一种辣中带香的调料。
因此，如果你想让你的菜肴更具有鲜辣感，可以只使用剁椒而不放姜。不过，如果你喜欢更多的香气和味道，可以同时加入姜和剁椒。总之，根据个人口味和菜品需要来自行决定是否要同时使用这两种调料。
可以的
做剁椒酱时，加入适量的生姜可以提香提鲜，而且生姜在腌制一段时间之后，它的辣味就会变淡，跟剁椒搭配在一起反而会让剁椒酱变得更香更好吃。不过，如果不喜欢吃姜的话，也可以不放
