原料：猪蹄、红腐乳、老抽、生抽, 花雕酒、糖、广东菜心等
做法
（1）将猪蹄用水焯过（要多焯一会儿，等骨头里的血水出来才不会有异味），然后用冰水冲洗一遍（这样做出来的猪蹄嫩而不腻）
（2）将红腐乳捣碎，涂在猪蹄上腌一下。
（3）调酱汁、老抽、生抽、花雕酒、糖、和腐乳腌的猪蹄一起放入煲中、加水用小火煲透。 （如果腐乳放得多了，酱油就要少一点）， 煲的过程中要将猪蹄翻两三次，这样两面都能煮烂。
（4）广东菜心入开水烫一下（小白菜心或其他菜心都可以）沥干水，摆盘。
（5）待猪蹄酥烂后，大火收汁，将猪蹄放到盘中，淋上酱汁即可。
用料：猪蹄 两只（约800g），大葱 70g，豆瓣酱 60g，黄酒（或者料酒也行） 30g，生姜 30g，冰糖 15g，红烧酱油 20g，香叶 1g，盐 4g，大料 3g。
做法：
1.猪蹄处理干净，切块冷水下锅，煮沸，
2.用水清洗一遍，去除浮沫。
3.将食材放入压力锅，，及之前准备好的姜蒜八角糖也放入，再加入一碗水
4.调味料加入：料酒，老抽，豆瓣酱，冰糖
5.用压力锅煮30分钟，之后收浓汤汁即可出锅。
