猪肝放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香放入碗中，搅拌均匀。
猪肝表面均匀涂抹上调料，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制12小时。
猪肝取出后用绳子穿起来，挂在通风阴凉的地方晾晒4~5天，直到猪肝表面变得干爽。
晾晒好的猪肝放入蒸锅中蒸30分钟，取出晾凉后切片即可食用。
1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。
2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。
3、用保鲜膜封好，静置8小时。
4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。
5、加白酒，抓匀，静置8小时。
6、每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。
7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。
