炸油条和面时候要加盐吗（炸油条和面用热水还是冷水好）

炸油条和面时最好是要稍微加一点盐，这样炸出来的油条不仅更加蓬松酥软，而且口感也很好。除此之外，在和面的时候还要加入适量的酵母粉和苏打泡打粉，以及适量的白糖，之后就是根据气温决定加入温水或者凉水，把面揉成面团，盖好盖放置醒发，待完全醒发好后就可以上锅炸了。

食盐的主要成分是氯化钠，是一种良好的面筋强化剂及改良剂，食盐容易溶于水，成为盐水，是一种强电解质。制作油条加食盐可以增加面团韧性和筋力，方便于成型；如果同时加碱，就可以起到让面团蓬松的作用。适量加盐油条的味道口感会更好。