如果炒菜的锅经常生锈，可能是由于以下原因导致：
1. 使用不当：如果炒菜的锅长时间没有使用或者放在潮湿的环境中，就容易生锈。
2. 清洗不彻底：如果清洗锅的时候没有彻底干净，锅底或锅缘上的残留水分就会导致生锈。
针对这些问题，你可以采取以下措施：
1. 做到使用适量：不要买超过日常家庭使用量的锅，也不要把多余的锅存储在潮湿的地方。在使用之前，可以将锅用水洗净并晾干，然后在炒菜之前再次干燥。
2. 注意清洁：在清洗锅时，应该彻底擦干水分，在炒菜之前让锅透彻干燥，也可以用厨房纸擦干锅底和锅缘上的水分。
3. 使用油：在烹饪之前，可以在锅上加一点食用油涂抹，并轻轻擦拭一下。这样可以在一定程度上防止生锈。
4. 存储干燥：在不使用锅的时候，放在干燥通风、光线不充足的地方。如果锅上有了一些锈迹，可以用食用油或牙膏涂抹在锅上，然后用沙布或海绵擦拭擦干。
需要注意的是，锅上出现锈迹后不要继续使用。如果锅生锈比较严重，应该更换锅。以上方法仅供参考，具体可根据锅的材质和锈迹的程度选择相应的措施。
