方法如下：
材料：
芋头梗500克
盐30克
生姜1块
葱1根
料酒适量
花椒、干辣椒适量
步骤：
1.将芋头梗洗净去皮，切成长度为5厘米左右的小段，备用。
2.锅内加水烧开，放入芋头梗焯水，捞出备用。
3.锅内加入适量油，烧热后放入姜末和葱段爆香，加入料酒炒匀。
4.加入芋头梗翻炒均匀，加入盐、花椒、干辣椒炒匀。
5.将炒好的芋头梗放入容器内，加入适量的水，按压使其浸入水中，盖上盖子腌制。
建议腌制时间在12小时以上，可以根据个人口感添加调料。完成后的芋头梗可作为食材或者下饭菜食用。
1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
11.一个月后，就可以开坛
