清洗小肠先要用三根筷子把小肠的一头顶住然后反卷过来，依次进行翻，完全翻过来以后，在用醋加实用小苏打，在来一点点白酒或者料酒，反复揉搓，三次至四次，在翻回来，揉搓一次，清水洗干净就可以了。
猪小肠清洗方法： 方法一、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
