关于韭菜豆腐馅饼的做法如下：
材料：
- 韭菜 适量
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 温水 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 食用油 适量
做法：
1. 韭菜洗净后切成细末，豆腐用纱布包起来挤去多余水分，然后也切成细末。
2. 鸡蛋打散，放入锅中炒熟，然后切碎或者直接用筷子搅成小块。
3. 将韭菜末、豆腐末和炒好的鸡蛋放入一个大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀成为馅料。
4. 面粉加入适量的温水，揉成光滑的面团，饧发20分钟。
5. 面团饧好后，分割成小剂子，擀成圆皮。
6. 取适量馅料放在面皮中央，对折后捏紧边缘，制成半圆形馅饼。
7. 平底锅预热后，刷上一层食用油，将馅饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
8. 煎好的韭菜豆腐馅饼出锅，趁热享用。
注意：
- 韭菜切好后应立即拌入其他材料，以免出水。
- 豆腐要选用嫩豆腐，质地较软，容易碎，更适合做馅。
- 面团要揉得稍硬一些，这样煎出来的馅饼皮才会酥脆。
- 煎馅饼时，可以适时盖上锅盖，让馅饼更快熟透。
一韭菜切碎，豆腐抓碎
二把韭菜和豆腐放入盆中，放入鸡蛋，加入适当的盐，13香水搅拌均匀
三擀饼皮把馅包入饼皮中，包好
是煎饼铛预热刷一层薄油，把下盒子放入锅中烙熟即可
