哪一种面粉最适合蒸包子（最适合做包子的面粉）

高筋面粉最适合蒸包子，口感更有嚼劲，一斤面粉放30克白糖，5克苏打粉一起放入适量的30～40温水做成面团，用保鲜膜盖好发酵半个小时左右，把发酵的面团搓压排出空气，再做成包子，然后再二次发酵20分钟左右，最好放入蒸锅里蒸十五分钟左右就可以。

做包子用中筋面粉最好。

中筋面粉的筋度、弹性和延展性都适中，最适合做馒头、包子这类中式面点，用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软，用低筋面粉的话口感粗糙，没有弹性，用高筋面粉则表皮发韧，没有松软的口感。