1/6盐渍小芥菜挑除淘汰的叶子，放至通风处晾干除水份。ps.这有机芥菜很干净，我直接跳过清洗部分，等要吃时再仔细沖洗；介意的朋友，沖洗后一定要晾干，才不易长不好的菌种。
2/6盐渍小芥菜稍微风干后（剩550g），分二部分。一部份加10g海盐搓揉稍出水后，放夹链袋压去空气放置冰箱保存2-3天成雪里红。另一部分的风干小芥菜，加5g海盐搓揉出水后，放夹链袋压去空气放置靠北面通风处10-20天成酸菜。ps.我后来把它装玻璃瓶，静待发酵成酸菜。
3/6香干雪里红准备食材。
4/6香干雪里红处理食材。豆干切小丁/磨姜泥/剁蒜末/沖洗雪里红后去水份切细段。
5/6香干雪里红1.中小火起薄油锅，把猪绞肉煸出油加适量白胡椒调味。2.加蒜末和豆干丁炒香。3.加雪里红和姜泥炒香，沿锅边炝1/4米杯的高汤或米酒，水收干即可。
6/6美味上桌。
