油炸米浆粑粑炸的时候容易散（炸糯米粑粑最省油方法）

炸的时间过长或者火候太大造成。

面里含有一些空气。根据热胀冷缩的原理，油炸糕受热之后气体会膨胀。可能是因为油的温度比较高，这样有可能会导致在炸的过程中爆炸。

方法

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。