答案：
蜗轮蝶阀和手柄蝶阀的区别在于操作方式不同。
原因：
蜗轮蝶阀是通过蜗轮传动来控制阀门的开关，而手柄蝶阀则是通过手柄直接控制阀门的开关。
内容延伸：
蜗轮蝶阀的操作相对来说比较费力，但是可以更精确地控制阀门的开关，适用于一些需要精确控制的场合。
而手柄蝶阀则操作相对来说比较简单，适用于一些不需要精确控制的场合。
如果需要更加方便快捷地控制阀门的开关，可以选择电动蝶阀。
操作步骤为：
蜗轮蝶阀需要先转动蜗轮，再控制阀门的开关；
手柄蝶阀则直接通过手柄控制阀门的开关。
一、手柄蝶阀手柄杆直接传动阀板，开关迅速，但费力；涡轮蝶阀通过涡轮传动阀板，开关慢但省力。所以管内压力大时手柄蝶阀特别费力。
二、工程中常用的蝶阀一般是涡轮蝶阀，因为除了省力外，它的密封好于手柄蝶阀，特别开关频率高的环境下，使用寿命高于手柄蝶阀。
三、手柄蝶阀一般是小口径DN200以内，因为一般小口径的扭矩小一些，可以直接用手开合，涡轮蝶阀用齿轮箱驱动阀杆转动。
四、选择原则为当阀杆扭矩大于 300N·M时使用齿轮箱驱动。
