黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食，下面是做法：
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 姜蒜洋葱适量
3. 青椒红椒各半个
4. 食用油适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞、开膛去腮、洗净切块备用。
2. 热锅冷油，将鲫鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜洋葱爆香，加入青椒红椒炒匀。
4. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和清水，烧开后加入煎好的鲫鱼块。
5. 盖上锅盖，小火煮约15分钟至鱼肉熟透入味，出锅装盘即可。
黄焖鲫鱼香味浓郁，入口鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。
主料:鲫鱼2条。
辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
3.另起油锅，下入葱姜、八角，花椒，麻椒，和干红辣椒爆香。
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。
6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜即可
