为什么做月饼馅都不抱团发散（月饼馅做出来是冷冻还是冷藏）

月饼馅不报团发散，有可能是馅料较干，五仁的比例太大了。或者切得不够碎，可以适量增加一些水；

有可能是加的糯米粉量少以及顺序不对，糯米粉应最后加入，具体加入的粉量需要根据实际五仁总量来添加；

还有可能是馅料没有揉匀，需要用力揉搓，使所有的材料混合均匀。