主料：鱼杂1斤（鱼泡、鱼籽）
辅料：香葱段，干辣椒，大蒜，花椒适量，生姜片4片
配料：食用油适量，盐少量，老抽适量，生抽，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2克，陈醋，味精适量，水适量
做法：
1.锅中倒油烧热，将配料倒入爆香
2.把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷入料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用
3.锅中放入红油，加热浇在鱼杂上即可
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
2/5
准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！
3/5
锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！
4/5
锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！
最后一步
汁收得差不多了，就可以出锅了！
