以下是一些常见的配菜：
1. 炒熟的咸瘦肉、鱼干或腊肠，配上一碗热腾腾的白粥，味道非常香浓。
2. 用植物油炸香的葱蒜末，再放上肉丝或鱼片，以及一汤匙豆豉，翻炒均匀，倒在粥上，回味无穷。
3. 炸鱼滑，剁碎后加入白粥里，加上一些青菜或豆腐，味道清爽可口。
4. 煮一锅正宗的潮汕海鲜砂锅粥，包括毛豆、草果、八角、盐、香叶等食材。
5. 白萝卜、黄瓜、苹果、白萝卜等食材也可以用来搭配潮汕粥。
简单一些的,潮汕人会拿一些小菜来配着白粥吃,这些小菜的样式非常的多,简直是五花八门,不光有着普通的酸菜,腐乳,甜豆干,贡菜,还有着稍微特别一些的炒麻叶,生腌咸鲜芦笋,菜脯煎蛋等。
菜脯。
菜脯可干配着粥吃。菜脯爆炒有股香味,咀嚼起来,味道不错!本人最喜欢菜脯炒蛋了!
豆腐乳。
香辣的豆腐混合着浓浓的酱汁,一入口即溶,美味的滑嫩豆腐在口中混着酱汁,爽口!
猪脚圈
是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为'揭桃包',龙湖区外砂镇叫做'芋粿'。在汕尾地区称为'吾攀豆'。别名油炖,豆烙。 因其呈圆圈状,好像是从猪蹄上切下来的圈节,故人们美其名为猪脚圈。
