炒菜该不该盖锅盖呢（炒菜是盖锅盖还是不盖锅盖好）

。 正常的小炒菜是不用的（例如番茄炒蛋，蒜蓉油麦菜菜花炒肉等等），但是做炖煮的那一类（例如红烧肉，藤椒鱼等等）是需要盖盖的。